Soupe aux pommes de terre grillées et fenouil
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Préparation: 10 min
Cuisson: 2 h 10 min
Une soupe d'hiver, consistante et concentrée en goût.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1kg pommes de terre bien lavées, pas épluchées, et coupées en quartiers
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons épluchés et hachés
- 500g de fenouil lavé et haché grossièrement
- 1,5 litres de bouillon de volaille (ou de bouillon de légumes)
- 120ml de crème épaisse
Instructions
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Préchauffer le four à 200 degrés.
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Mélanger les pommes de terre avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les étaler sur un plaque. Ajouter les gousses d'ail non épluchées. Saler et poivrer.
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Mettre à cuire au four pendant 30 à 45 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et légèrement grillées.
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Entretemps, faire revenir l'oignon et le fenouil dans un grand faitout.
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Quand l'oignon est translucide et ramolli, ajouter les pommes de terre (gratter le plat pour récupérer tous les morceaux collés aussi) et la chair des gousses d'ail rôties.
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Mouiller avec le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter pendant 1h, jusqu'à ce que tous les légumes soient complètement cuits.
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Ajouter la crème et remuer. Laisser refroidir un peu hors du feu.
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Mixer rapidement (il doit rester des petits morceaux, ce n'est pas un velouté tous lisse).
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Rectifier l'assaisonnement et faire rechauffer avant de servir.
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