Soupe aux haricots blancs et au romarin
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500g d'haricots blancs secs
- 3 oignons blancs épluchés et coupés en rondelles
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail épluchées et émincées
- 1 bonne branche de romarin frais
- 2 litres de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes)
Instructions
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La veille mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide.
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Le lendemain égoutter et rincer.
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Faire chauffer l'huile dans un grand faitout. Y faire revenir les oignons pendant 15 min.
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Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson à feu doux pendant quelques minutes.
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Ajouter les haricots, le romarin, la feuille de laurier et le bouillon. Couvrir et porter à ébullition.
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Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 min, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et cuits.
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Retirer le romarin et laurier et mixer la soupe grossièrement. Il restera des petits morceaux d'haricots.
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Rechauffer la soupe et assaisonner bien avant de servir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Je garnis avec un filet d'huile d'olive
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