Caviar d'aubergines Végétalien

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Adeline Boncompain

Inspirée par plusieurs livres de recettes végétaliennes.

Un délicieux caviar d'aubergine relevé dû à la présence de l'ail cru, très bon pour la santé.

Il peut servir autant en accompagnement qu'étalé sur des petites tranches de Polenta.
Cake de Polenta très simple

Une recette simple et rapide !

Bon appétit !

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de persil haché

Instructions

  • Lavez et séchez les aubergines. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et faites cuire ces moitiés d'aubergines au four sous le grill, 20 minutes environ en les retournant de temps à autre.
  • A la fin de la cuisson, ôtez la pulpe à l'aide d'une cuillère, si besoin passez la grossièrement au mixeur et mélangez-la avec l'huile d'olive ( goutte à goutte ).
  • Ajoutez ensuite le persil haché, le jus de citron et l'ail.
  • Assaisonnez à votre convenance.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Peut se servir chaud ou froid.
Peut être servi sur des tranches de Polenta revenues à la poêle.

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