Biscuits aux amandes et confiture de framboise

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Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: marion

Des biscuits au beurre et amandes, qui fondent dans la bouche.

Ingrédients

Pour 25 pièces

  • 225g de beurre mou coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 55g d'amandes grillées et hachées en morceaux

Instructions

  • Préchauffer le four à 190 degrés. Recouvrir 2 plaques de pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Battre le beurre et le sucre dans un bol à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Ajouter le jaune d'oeuf et l'extrait d'amande et mélanger.
  • Tamiser la farine et le sel et ajouter à la pâte. Mélanger.
  • Ajouter les amandes et mélanger un coup encore.
  • Former des petites boules de la taille d'une noix et les disposer sur les plaques, en laissant de l'espace autour de chacune.
  • Mouiller la manche d'une cuillère en bois et presser sur chaque boule pour former un creux au milieu. Remplir les creux avec de la confiture de framboise.
  • Mettre à cuire pendant 12 à 15 min. Laisser refroidir 10 min sur les plaques ensuite mettre à refroidir complètement sur une grille.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On peut utiliser aussi de la confiture d'abricots, pêches, prunes ou fraises, et remplacer les amandes par des pistaches ou noisettes.

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