Gaspacho express au chevre frais

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Préparation: 10 min

Recette postée par: nini77 (son blog)

Découverte dans un de mes multiples bouquins de cuisine... Idéale par ce temps chaud car frais et délicieusement parfumé.
je vous le propose en amuse bouche...

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1c à s de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
66kcal/pers

Instructions

  • Mixez les tomates avec le basilic ciselé, le concentré de tomate, le ketchup, le vinaigre, l'huile et la crème.
  • Salez, poivrez.
  • Versez la préparation dans un saladier, couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
  • Coupez le fromage de chèvre en petits cubes.
  • Au moment de servir, versez le gaspacho dans quatre verres et disposez quelques cubes de fromage dessus.
  • Décorez avec des feuilles de basilic.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Remplacez les cubes de chèvre par des miettes de crabe.
Si vous êtes pressée, utilisez de la pulpe de tomates en conserves. Pour lui ôter toute acidité, un peu de crème légère et un soupcon de ketchup suffisent.

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