Couscous Végétarien façon Tata Yéyé

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Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Adeline Boncompain

Provenance:

Un petit clin d'oeil à une tata pieds noir.

Plat principal complet et nourrissant.

En cas de reste, servir comme entrée froide avec quelques feuilles de menthe fraîche. ( Style taboulé )


Bon appétit !

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 140 g d'un mélange de champignons ( champignons de Paris, pleurotes...)
  • 140 g de Halloumi ( c'est un délicieux fromage chypriote que l'on trouve aisément dans toutes les épiceries orientales.)

Instructions

  • Dans un saladier, versez 1 Litre d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes et le mélange d'épices sur le couscous. Couvrez de film alimentaire et laissez gonfler 5 minutes. Pendant ce temps, versez les poivrons dans une poêle et chauffez 4 à 5 minutes à feu doux. En fin de cuisson, versez sur le couscous, remuez et réservez.
  • Épluchez et écrasez l'ail. Émincez les champignons. Dans une poêle, chauffez environs la moitié de l'huile d'olive et faites fondre l'ail pendant 1 minute. Égouttez les pois chiche et ajoutez les avec les champignons, faites blondir 5 à 6 minutes.
  • En fin de cuisson, versez le tout dans le saladier avec le couscous, mélangez et réservez .
  • Coupez le fromage en cubes. Versez le restant d'huile dans la poêle et faites frire le fromage pendant 2 minutes. Ciselez finement les herbes et Mélangez les au couscous avec le fromage. Salez et poivrez à votre convenance. Servez aussitôt.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Présenter dans un tajine avec un vin de Sidi Brahim.

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