Agneau de printemps avec romarin
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Préparation: 30 min
Cuisson: 3 h 30 min
Provenance: Grèce
Une cuisson très longue qui donne un agneau très tendre et des pommes de terre croquantes et fondantes.
Ingrédients
Pour 6 people
- 1 gigot d'agneau de 3kg environ
- 3 citrons
- 2kg de pommes de terre plutôt petites
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 gousses d'ail épluchées
- 3 oignons épluchés et coupés en moitié
- 1 branche de romarin
Instructions
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Rincer l'agneau et sécher avec du papier absorbant.
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Frotter avec du sel et poivre. Ecraser 2 gousses d'ail frotter avec.
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Faire des incisions dans la chair de l'agneau et y insérer les gousses d'ail et des petits morceaux de branche de romarin.
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Eplucher les pommes de terre et mettre dans un grand plat à rôtir. Mettre l'agneau au centre et entourer avec les moitiés d'oignon.
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Presser les 2 citrons et verser le jus sur le tout. Couper l'autre citron en deux et mettre dans le plat avec le reste du romarin.
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Verser l'huile dessus. Mettre à cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 30 min. Ensuite baisser la température à 140 degrés et laisser cuire 3 heures encore.
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