Soupe de fraises à la menthe et son île

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Préparation: 10 min

Cuisson: 1 min

Recette postée par: couleurdevie (son blog)

Un dessert de saison très frais et agréablement parfumé. Parfait après un repas un peu copieux.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Mixer les fraises avec les feuilles de menthe jusqu’à l’obtention d’une soupe épaisse (dans le thermomix bien sûr pour moi).
  • Battre les blancs d’oeufs en neige en ajoutant le sucre quand ils commencent à bien mousser. Arrêter de battre quand les blancs sont très fermes.
  • A l’aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles de blancs d’oeufs. Les placer dans une assiette plate. Mettre à cuire au four à micro-ondes 1 minute en contrôlant la cuisson à mi-parcours, du bout des doigts. Laisser refroidir.
  • Verser la soupe de fraises dans les verrines et déposer délicatement une belle quenelle de blancs d’oeuf au centre. Réserver au frais.
  • Au moment de servir, saupoudrer les blancs d’oeuf de pistaches crues hachées et décorer de feuilles de menthe.

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