Moelleux chocolat noir-menthe, coeur coulant vanille-menthe

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Préparation: 2 h

Cuisson: 25 min

Recette postée par: couleurdevie (son blog)

Voici un très bon moelleux au chocolat corsé que l’on parfume à la menthe et qui laisse couler un coeur de crème vanillée à la menthe fraîche. Instant gourmand garanti.

Ingrédients

Pour 5 moelleux

Pour le moelleux

Pour le coeur coulant

Instructions

  • Préparer le coeur coulant : fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée.
  • Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille grattée. Verser le tout sur les oeufs blanchis, bien mélanger et remettre dans la casserole.
  • Cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 10 minutes jusqu’à l’épaississement de la crème. Jeter la gousse de vanille. Laisser tiédir.
  • Monter la crème fleurette en chantilly ferme, l’incorporer à l’aide d’une maryse dans la crème pâtissière et rajouter la menthe ciselée. Bien mélanger.
  • Mouler dans des demi-sphères (moule en silicone). Compter 2 belles demi-sphères par moelleux. Il m’est resté un peu de crème que j’ai congelée pour une utilisation ultérieure. Mettre au congélateur au moins 1 heure et demi.
  • Préparer les moelleux : mélanger les oeufs et le sucre roux. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine et la maïzena tout en continuant de battre.
  • Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème au bain-marie.
  • Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse, puis ajouter le sirop de menthe.
  • Préchauffer le four à 200° C.
  • Remplir 4 ou 5 moules individuels sans oublier de beurrer et fariner s’ils ne sont pas en silicone.
  • Placer au centre de chacun 2 demi-sphères de crème congelée en enfonçant légèrement.
  • Faire cuire une quinzaine de minutes. Laisser 2 minutes de moins si vous désirez un coeur extra-coulant 15 bonnes minutes pour moi). Laisser tiédir avant de démouler.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Les mouler dans des moules à muffins en silicone. Le démoulage s'effectuera facilement.

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