Moelleux aux herbes de Provence, coeur coulant à la tomate

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Préparation: 3 h

Cuisson: 15 min

Recette postée par: couleurdevie (son blog)

Un moelleux salé au coeur coulant de tomates vraiment délicieux. Coloré et parfumé à souhait.

Ingrédients

Pour 6 moelleux

Instructions

  • Répartir le coulis de tomate dans 6 beaux cubes à glaçons (ou 12 s’ils sont petits) et réserver au moins 3 heures au congélateur.
  • Préchauffer le four à 210° C.
  • Dans un saladier, battre les oeufs entiers + le jaune en omelette. Ajouter progressivement la farine et mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet manuel.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux, ajouter le parmesan râpé et bien mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les herbes de Provence.
  • Verser un tiers de cette préparation dans le saladier et mélanger. Ajouter le reste et mélanger à nouveau de manière à obtenir une pâte homogène. Saler, poivrer.
  • Répartir cette pâte dans 6 moules (à muffins en silicone pour moi, j’en ai obtenu 7).
  • Déposer un glaçon de coulis de tomate au centre de chacun en enfonçant un peu.
  • Enfourner et laisser cuire 15 minutes.
  • Laisser tiédir les moelleux avant de les démouler et les servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pourrez remplacer, si vous le désirez, les herbes de Provence par du thym, de la coriandre ou du pistou.

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