Asperges blanches à la menthe et au citron

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Préparation: 5 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: marion

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Laver les asperges. Couper environ 3cm des bouts ligneux des tiges. Si les asperges sont dures, peler les tiges près du bout également.
  • Ficeler ensemble les asperges.
  • Remplir un faitout très haut d'eau et porter à ébullition. Les asperges doivent pouvoir se tenir debout dans le faitout et l'eau doit arriver jusqu'au début des têtes.
  • Quand l'eau bout, mettre les asperges debout dans le faitout, couvrir et laisser cuire pendant 5 min. Eteindre le feu et laisser les asperges cuire encore 10 min dans la vapeur.
  • Ecraser la menthe au mortier pour obtenir une pulpe.
  • Faire fondre le beurre. Ajouter sel et poivre et la menthe et jus de citron. Quand le beurre mousse et est bien chaud, retirer du feu.
  • Egoutter les asperges et arroser avec le beurre parfumé. Garnir avec quelques feuilles de menthe en plus.

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