Sauce à la pistache pour accompagner des grillades
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Préparation: 5 min
Provenance: Moyen-Orient
Une sauce aromatique qui accompagne très bien les poissons, volailles et viandes grillées. La recette vient du livre de cuisine Moro.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 gousse d'ail
- 150g de pistaches décortiquées
- Le zeste de jus d'un 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 petite poignée de feuilles de persil plat hachées
- Quelques feuilles de menthe hachées
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
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Eplucher la gousse d'ail et au mortier ou au robot l'écraser en purée avec une pincée de sel.
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Ecraser les pistaches ou les mixer au robot pour obtenir des petits morceaux.
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Dans un bol, mélanger pistaches, purée d'ail et tous les autres ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.
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