Lapin au vin blanc et romarin

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Préparation: 5 min

Cuisson: 2 h 30 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Une recette italienne d'une simplicité élégante.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 lapin coupé en 8 morceaux
  • 1 gousse d'ail épluchée

Instructions

  • Laver le lapin et le sécher avec du papier absorbant.
  • Dans une grande sauteuse mettre l'huile, le céleri, l'ail et les morceaux de lapin. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2h. Retourner le lapin de temps en temps.
  • Au bout de 2h, il y aura des jus dans la sauteuse. Découvrir la sauteuse, monter le feu et laisser évaporer tout le liquide, en retournant le lapin de temps en temps.
  • Ajouter le vin et le romarin et assaisonner.
  • Faire diluer le bouillon et le concentré de tomate dans 6 cuillères à soupe d'eau chaude. Quand tout le vin s'est évaporé, ajouter ce mélange à la sauteuse. Laisser mijoter 15 min encore, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Cette recette est longue, mais ne demande pas beaucoup d'intervention. On peut aussi la préparer jusqu'à un jour en l'avance et faire re-chauffer avec un peu d'eau.

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