Epaule d'agneau cuisson longue avec baies de genièvres





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Préparation: 5 min
Cuisson: 3 h 30 min
Provenance: Italie
Cet agneau cuit pendant longtemps, mais vu qu'il n'y a pas besoin de faire dorer la viande et les légumes, cette recette est finalement très simple et demande peu d'effort.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1,2kg d'épaule d'agneau, coupé en 6 morceaux environ
- 1 carotte épluchée et hachée en dés
- 1 oignon haché
- 1 branche de céleri nettoyée et hachée
- 250ml de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail épluchées et écrasées avec le dos d'une cuillère
- 1 brin de romarin frais
- 1 1/2 cuillères à café de baies de genièvre écrasées légèrement
Instructions
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Placer tous les ingrédients dans une cocotte en fonte et mettre sur feu moyen-doux.
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Couvrir et laisser cuire pendant 2h, en retournant la viande de temps en temps (2 fois par heure).
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Découvrir un peu et continuer la cuisson pendant 1h30 encore. Au bout de la cuisson, la viande doit être très tendre et il doit y avoir une sauce pas trop liquide. Si la sauce est trop liquide, augmenter le feu et poursuivre la cuisson.
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Rectifier l'assaisonnement. Incliner la cocotte et retirer la graisse qui flotte sur la sauce. Servir.
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