Epaule d'agneau cuisson longue avec baies de genièvres

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Préparation: 5 min

Cuisson: 3 h 30 min

Recette postée par: marion

Provenance: Italie

Cet agneau cuit pendant longtemps, mais vu qu'il n'y a pas besoin de faire dorer la viande et les légumes, cette recette est finalement très simple et demande peu d'effort.

Ingrédients

Pour 4 personnes

1,2kg d'épaule d'agneau, coupé en 6 morceaux environ

1 carotte épluchée et hachée en dés

1 oignon haché

1 branche de céleri nettoyée et hachée

250ml de vin blanc sec

2 gousses d'ail épluchées et écrasées avec le dos d'une cuillère

1 brin de romarin frais

1 1/2 cuillères à café de baies de genièvre écrasées légèrement

Sel et poivre

Instructions

Placer tous les ingrédients dans une cocotte en fonte et mettre sur feu moyen-doux.
Couvrir et laisser cuire pendant 2h, en retournant la viande de temps en temps (2 fois par heure).

Découvrir un peu et continuer la cuisson pendant 1h30 encore. Au bout de la cuisson, la viande doit être très tendre et il doit y avoir une sauce pas trop liquide. Si la sauce est trop liquide, augmenter le feu et poursuivre la cuisson.