Gâteau de riz de Bologna

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Préparation: 10 min

Cuisson: 3 h 30 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Une recette traditionnelle bolognese de Pâques. La recette est de Marcella Hazan.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 pincée de sel
  • Quelques lamelles de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de rhum

Instructions

  • Mettre le lait, zeste, sel et sucre dans une casserole et porter à ébullition.
  • Quand le lait commence à bouillir, ajouter le riz et mélanger. Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 2h30, en remuant de temps en temps. Le mélange doit à peine frémir.
  • Vous aurez une pâte jaune-dorée. Si vous trouvez de morceaux de zeste de citron, les retirer. Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Battre les oeufs et le jaune. Ajouter la pâte de riz une cuillère à la fois, en battant bien.
  • Ajouter les amandes et l'écorce confit, mélanger.
  • Beurre bien un moule rond ou carré. Saupoudrer de chapelure et secouer pour faire tomber l'excès.
  • Verser le mélange dans le moule. Mettre à cuire pendant 1h.
  • Sortir le gâteau du four et percer à plusieurs endroits avec une fourchette. Verser le rhum partout sur le gâteau. Laisser tiédir, ensuite démouler sur une assiette. Laisser le gâteau reposer au moins 24h avant de manger.

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