Parmentier végétarien aux champignons
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Préparation: 5 min
Cuisson: 40 min
Provenance: France
Des champignons au four avec une croûte de pommes de terre et de fromage.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1,5kg de pommes de terre
- 100g de beurre
- 100ml de lait chaud
- 2 oeufs battus en omelette
- 75g de parmesan frais râpé
- 350g de champignons nettoyés et coupés en 2 ou 4
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 200g de gruyère coupé en morceaux
Instructions
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Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et peler.
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Ecraser les pommes de terre avec 50g de beurre et le lait chaud. Ajouter les oeufs et 50g de parmesan et mélanger.
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Pendant que les pommes de terre sont en train de cuire, faire cuire les champignons, le persil et l'ail dans 50g de beurre.
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Beurre un plat à gratin de 23cm de diamètre et préchauffer le four à 190 degrés. Répartir la moitié de la purée de pommes de terre sur le fond du plat.
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Ajouter les morceaux de gruyère par dessus.
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Ajouter les champignons et les jus de la poêle.
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Terminer avec une couche de purée de pommes de terre et saupoudrer avec le parmesan qui reste.
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Mettre à cuire au four pendant 30 min.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
A la place du gruyère vous pouvez utiliser un autre fromage qui fond facilement, comme par ex. comté
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