Haricots verts et pois gourmands à l'orange et aux noisettes
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Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Provenance: France
Voici une salade qui marche bien avec des fèves frais et des petits pois frais également.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 400g de pois gourmands équeutés
- 400g d'haricots verts équeutés
- 70g de noisettes
- 1 orange
- De la ciboulette ciselée
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
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Faire griller les noisettes au four pendant 10 min environ à 190 degrés. Retirer du four, laisser refroidir et hacher très grossièrement.
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Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Y plonger les haricots verts et laisser cuire pendant 4 min. Les sortir avec un écumoir et les rincer sous l'eau froide.
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Mettre les pois gourmands dans l'eau bouillante et laisser bouillir 2 min. Egoutter et rincer sous l'eau froide également.
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Zester l'orange, en faisant attention à ne pas sortir la partie blanche qui est amère. Couper le zeste en fines juliennes.
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Mélanger ensemble zeste, ciboulette, haricots et pois gourmands, huile et noisettes. Assaisonner et servir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Vous pouvez remplacer une partie de l'huile d'olive par une huile de noix ou de noisettes.
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