Poisson au fenouil à la Sicilienne

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Préparation: 10 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: marion

Provenance:

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Environ 1kg de poisson (par ex. 2 petites daurades, environ 500g chacune, vidées et nettoyées, ou des steaks/filets de poisson blanc ferme)

Instructions

  • Laver le poisson et sécher avec du papier absorbant
  • Couper la base des fenouils et retirer de feuilles abimées si vous en trouvez. Couper en fines tranches de moins d'1cm d'épaisseur. Mettre dans de l'eau froide et laisser quelques min. Ensuite égoutter.
  • Dans une grande sauteuse, mettre le fenouil, huile d'olive, 1 pincée de sel et 100ml d'eau. Mettre sur feu moyen. Couvrir et laisser cuire pendant 30 min, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
  • Oter le couvercle et monter le feu. Faire évaporer tout le liquide et ensuite faire dorer le fenouil, en le retournant souvent. Pousser contre le bord de la sauteuse pour laisser de la place pour le poisson.
  • Baisser le feu un peu. Placer le poisson dans la sauteuse. Saler et poivrer et arroser avec l'huile de la sauteuse; Couvrir et laisser cuire pendant 6 ou 7 min.
  • Retourner le poisson, arroser encore avec les jus, couvrir et laisser cuire 5 min encore.
  • Servir le poisson avec le fenouils et jus par dessus.

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