Sauce carbonara végétarienne aux courgettes

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Préparation: 5 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Une carbonara sans viande, avec des courgettes qui lui donne une bonne texture.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 cuillère à café de farine
  • 6 cuillères à soupe de lait

Instructions

  • Laver les courgettes et ôter les bouts. Les couper en allumettes de 7cm de longuer et 0,5cm d'épaisseur. Sécher avec du papier absorbant.
  • Faire chauffer 1cm d'huile dans une sauteuse sur feu assez fort. Faire frire les courgettes dans l'huile, en plusieurs lots si nécessaire pour ne pas trop remplir la sauteuse. Quand les courgettes sont dorées, les sortir de la sauteuse et mettre sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
  • Faire cuire des pâtes.
  • Quand les pâtes sont presque prêtes, faire chauffer 25g de beurre dans une sauteuse.
  • Fair diluer la farine dans le lait et l'ajouter à la sauteuse petit à petit, en remuant. Faire cuire 1min environ. Assaisonner.
  • Ajouter les courgettes à la sauteuse et mélanger bien.
  • Retirer du feu et ajouter le reste du beurre ainsi que le jaune d'oeuf, en mélangeant.
  • Ajouter les pâtes cuites, le parmesan et le basilic et mélanger bien.

1 Commentaire


sacha

De sacha

09 juin 2011 à 10h29

Une sauce très pratique pour les pâtes. Je l'ai faite plusieurs fois déjà. On peut utiliser d'autres légumes. J'aime beaucoup avec des épinards (pas besoin de faire frire dans l'huile, je les fais cuire nature).

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