Pavés de poisson à la Sicilienne "stimpirata" (aux câpres et vinaigre)

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Préparation: 5 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: marion

Provenance:

On peut utiliser des steaks de thon ou d'espadon, ou des pavés de saumon, ou à la limite d'un poisson blanc ferme

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 oignon épluché et haché très finement
  • 2 cuillères à soupe de câpres (rincés si ce sont des câpres dans le sel)
  • 900g de poisson en filets ou pavés

Instructions

  • Dans une grande sauteuse faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
  • Quand l'oignon commence à dorer, ajouter le céleri et faire cuire 5 min encore.
  • Ajouter les câpres, laisser cuire 30 sec, ensuite retirer du feu.
  • Dans une poêle faire chauffer 1cm d'huile. Quand l'huile est bien chaude, poser chaque morceau de poisson dans la farine et retourner pour bien l'enrober. Secouer pour retirer l'excès et mettre dans la poêle à cuire.
  • Faire cuire le poisson quelques min de chaque côté si ce sont des gros pavés, moins si ils sont fins.
  • Remettre la sauteuse avec l'oignon sur le feu. Quand l'oignon est à nouveau chaud, ajouter les morceaux de poisson et les retourner.
  • Ajouter le vinaigre et laisser bouillir pendant 1 min. Servir immédiatement.

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