Kemia de carottes
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Préparation: 3 h
Cuisson: 15 min
Provenance: Maroc
La kemia est une entrée marocaine, fraîche, colorée et parfumée, ça change des carottes râpées et c'est un plat assez simple à préparer. Je continue mes pérégrinations internet-ubuesques et j'espère publier de-ci de-là les recettes prévues.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 carottes
- 1 citron
- 1 pomme
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil à café de cumin en poudre
- 1 oignon
- 1 pincée de coriandre moulue
Instructions
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Peler et couper les carottes en rondelles fines. Les faire dans 1/2 litre d'eau pendant une quinzaine de minutes. Les égoutter après la cuisson.
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Dans la même casserole, faire suer l'oignon et l'ail finement hachés, ajouter les carottes puis les épices.
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Peler la pomme, la couper en petits cubes; ajouter en cours de cuisson dans les carottes. Laisser finir de cuire à feu doux , jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Stopper le feu, arroser de jus de citron. Laisser macérer quelques heures au réfrigérateur.
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Servir bien frais, en entrée ou lors d'un apéritif avec des piques.
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