Tartelettes aux Fraises

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Préparation: 35 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Délices (son blog)

Ingrédients

Pour 12 tartelettes

Pâte Sablée :

  • 1 pincée de sel

Crème patissière :

Nappage :

Instructions

  • Dans le robot mettre la farine, le sucre glace, le sel et le beurre découpé en dès, mettre l'accessoire "feuille" (le batteur K) et laisser tourner à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un chapelure fine, à ce moment ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que se forme un boule.
  • (Réalisable tout aussi bien à la main ! )
  • Réserver au frais.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs .
  • Blanchir la préparation. Incorporer la farine. Bien mélanger.
  • Porter à ébullition le lait avec le sucre vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet. Mélanger.
  • Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait, et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.
  • Débarrasser dans un récipent froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.
  • Abaisser la pâte sablée, Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce uni ou cannelé, du même diamètre que les empreintes du moule...Cuire les fonds de tartelettes à blanc.
  • Au terme de la cuisson, laisser refroidir les fonds de tartelettes.
  • À l'aide d'une poche à douille ou une cuillère, déposer une rosace de crème pâtissière...Disposer harmonieusement 1 ou 2 fraises (selon la grosseur) sur la crème .
  • Dans une casserole, faire fondre la confiture diluée avec de l'eau. Laisser sur feu doux, puis ajouter la demi feuille de gélatine préalablement trempée et essorée. Toujours sur feu doux continuer à remuer au fouet jusqu'à ce que la gélatine fonde.
  • A l'aide d'un pinceau de cuisine, couvrez les tartelettes de nappage.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Réservez au frais une heure avant de servir.

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