Tartare de boeuf revisté à l'italienne, toasts grillés

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Préparation: 1 h 15 min

Recette postée par: CookEat (son blog)

Provenance:

J'avais imaginé cette recette pour un pique nique entre amis, à tartiner avant de servir pour garder un pain bien toasté! Parfait pour un apéritif dinatoire, avec un verre de rosé bien frais... et oui c'est de saison!

Ingrédients

Pour 15 à 20 toasts

  • 1 bocal de Tomates Confites (si vous optez pour les tomates séchées, conservées dans l'huile, la marque Sacla est parfaite!)
  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Egoutter les tomates confites pour enlever un maximum d’huile. Couper les tomates confites en tout petits morceaux, hacher finement le basilic.
  • Mélanger la viande hachée avec les tomates, les jaunes d’œufs, l’ail écrasé et le basilic.
  • Assaisonner de sel et poivre. Ajouter une belle cuillère à soupe d’huile d’olive, de préférence une huile de bonne qualité et haute en saveur.
  • Réserver au frais au moins 1h pour que la viande prenne bien le gout des aromates.
  • Réaliser des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe, réserver.
  • Faire griller les tranches de pain de campagne. Les couper en deux pour faire des toasts faciles à manger!
  • Au moment de servir, tartiner sur les toasts de pain et déposer un copeau de parmesan.
  • Ajouter 1 ou 2 feuilles de roquette sur le dessus et/ou une ½ tomate cerise (facultatif).

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Je vous conseille de ne pas préparer le tartare trop en avance car la viande risquerait de noircir, le visuel est très important, surtout quand il s'agit d'aliments crus! Pour le vin, je pense qu'un rosé (cote de provence, bandol), bien frais se marierait très bien, surtout en période d'apéro et de grillades ... Sinon un vin rouge un peu fruité de votre choix ira très bien aussi!
Régalez vous!

1 Commentaire


Francine Boulot

11 oct 2016 à 08h58

miam

miam, ça donne envie, j'ajouterais une autre étape à la recette: gratter de l'ail sur les pains avant de les tartiner.

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