Bonbons croustillants au chocolat, fleur de sel et fruits

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Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: sacha

Des bonbons fourrés de crème chocolatée, avec des coeurs de fraise ou banane. Le lait concentré sucré donne un goût de caramel, qui marche très bien avec le fleur de sel et le chocolat noir.

Ingrédients

Pour 12 bonbons

Instructions

  • Mélanger la crème, lait concentré et vanille ensemble, mettre dans une casserole et mettre sur le feu. Dès que la crème commence à bouillir, retirer du feu.
  • Hacher le chocolat noir en petits morceaux et verser la crème chaude dessus. Mélanger.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger. Ajouter le sel et mélanger doucement une fois.
  • Verser la crème dans un plat creux que vous aurez tapissé de cellophane.
  • Couper chaque fraise en moitié. Couper 6 rondelles de banane. Répartir les rondelles de banane et les moitiés de fraises dans la crème au chocolat, à distance égale les unes des autres. Presser dessus pour les enfoncer un peu dans la crème.
  • Laisser refroidir complètement (vous pouvez faire refroidir sur un bain de glaçons si vous avez besoin d'aller vite). Ensuite mettre au congélateur jusqu'à ce que la crème soit dure (1h environ).
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Découper 10 bandes dans les feuilles de brik. Les miennes faisaient environ 10cm par 15cm.
  • Sortir la crème chocolatée du plat et découper en 12 bonbons avec un fruit au centre de chacun.
  • Déposer un bonbon sur une bande de brik (une noisette). Rouler et plier le rectangle en bonbon. Pour tenir les deux bouts, vous pouvez utiliser de la ficelle, des élastiques ou des pinces à linge en bois. Beurrer les bonbons avec du beurre fondu.
  • Mettre au four pendant 5 min environ, juste le temps de faire dorer les feuilles brik un peu.

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