Salade de courgettes aux pignons et vinaigre balsamique

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Préparation: 10 min

Cuisson: 7 min

Recette postée par: Papilles-on-off (son blog)

Ok, la glace c'est super bon mais il faut bien revenir aux choses sérieuses... et légères ! Rien de mieux que cette salade de courgettes aux pignons et vinaigre balsamique.


Ingrédients

Pour 1 personne

Instructions

  • Laver les courgettes, les éplucher. Les couper en lamelles à l'aide d'un économe.
  • En parallèle, faire chauffer l'huile d'olive avec l'échalote hachée.
  • Lorsque le tout dégage une bonne odeur, y mettre la courgette. Elle doit cuire mais rester craquante.
  • Ajouter la menthe.
  • Mettre au frais et laisser refroidir.
  • Ajouter les pignons et arroser de vinaigre balsamique.

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