Soufflés d'asperges à la crème de persil
Ingrédients
Pour 4 personnes
Instructions
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Préchauffez le four sur 200°. Pelez les asperges, épluchez les gousses d'ail et préparez le persil (ôtez les queues).
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Prenez 2 casseroles (une grande et une petite). Dans la plus grande, portez de l'eau salée à ébullition et plongez-y les asperges pendant 4 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
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Dans l'autre casserole, plus petite, faites chauffer la crème avec les gousses d'ail et le persil pendant également 4 minutes. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Dans un récipient, cassez et battez les œufs en omelette. Ajoutez la préparation à base de persil puis les asperges coupées en tronçons. Salez et poivrez.
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Beurrez 4 ramequins et répartissez la préparation. Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Servez aussitôt.
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