Rouleaux d'aubergine

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1 commentaire (lire)

Préparation: 45 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: sophroch (son blog)

Une recette qui a été dévorée plus vite qu'elle n'a été réalisée, la confection est un peu longue mais le résultat en vaut la peine...
à servir en entrée ou à grignoter à l'apéro...

Ingrédients

Pour 12 rouleaux environ

Instructions

  • Peler et hacher l'oignon.
  • Couper la tomate en tout petits dés
  • Hacher grossièrement les olives.
  • Faire revenir l'oignon à la poêle avec un filet d'huile d'olive, ajouter les olives et la tomate et laisser cuire deux ou trois minutes en remuant.
  • Mettre dans un bol et ajouter la ricotta puis réserver
  • Couper l'aubergine en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
  • Saler les tranches d'aubergine et les laisser dégorger une bonne demi heure.
  • Les déposer ensuite sur du sopalin.
  • A l'aide d'un spray, asperger les lamelles d'huile d'olive et les faire revenir au grill.
  • Déposer une cuillère à soupe de farce à la ricotta sur chaque lamelle et rouler.
  • Disposer les rouleaux dans un plat à gratin, parsemer de parmesan et cuire un petit quart d'heure environ.
  • Servir aussitôt....

1 Commentaire


CookingMe

16 sept 2016 à 14h49

A testé

Moi qui cherchez des plats avec de l'aubergine, je vais tester celle là^^

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