Saumon avec salsa de poivrons et noisettes
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Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Une salsa légèrement piquante pour accompagner du saumon grillé. Une recette du livre Ottolenghi
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon (environ 200g chacun)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la salsa:
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15g de noisettes
- 15g de ciboulette hachée
- 1 gousse d'ail épluchée et hachée
- Le jus de le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Instructions
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Préparer la salsa. Préchauffer le four à 200 degrés. Frotter les poivrons avec 2 cuillères à soupe d''huile d'olive et du sel. Les mettre à cuire au four pendant 20min ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis voire un peu noircis. Mettre dans un bol, couvrir bien et laisser refroidir.
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Au même temps, faire griller les noisettes au four pendant 10 min environ. Laisser refroidir et ensuite hacher grossièrement.
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Retirer la peau des poivrons. Elle devrait partir facilement. Retirer les pépins également et couper les poivrons en petits dés.
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Mélanger les poivrons avec les noisettes, les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, l'ail, ciboulette, jus et zeste de citron et vinaigre. Rectifier l'assaisonnement.
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Badigeonner les pavés de saumon avec de l'huile d'olive, assaisonner et faire cuire sous un grill très chaud, dans une poêle à grill ou à la poêle normale. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de vos pavés, mais environ 3 à 4 min de chaque côté en moyenne suffisent.
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Servir le saumon avec un peu de salsa sur chaque pavé.
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