Carrés aux framboises et avoine
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Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min
Provenance: États-Unis
Des carrés avec une base d'avoine, fourrés de confiture de framboise et garni des fruits secs caramélisés et croquants. On peut les manger pour le goûter ou en dessert avec le café. Je les coupe en petits carrés car ils sont suffisamment consistants et sucrés pour être mangés en petite quantité.
Ingrédients
Pour 6 à 8 pièces
Pour la base:
- 120g de farine
- 1/3 cuillère à café de levure chimique
- 100g de beurre coupé en cubes
- 60g de sucre
- 1 pincée de sel
- 80 de floçons d'avoine
Pour fourrer:
- 220g de confiture de framboise
Pour la garniture:
- 180g d'amandes effilées
- 100g de noisettes hachées
- 100g de beurre
- 75g de sucre
- 40ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
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Préchauffer le four à 170 degrés. Tapisser un moule carré de 20cm avec du papier sulfurisé.
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Mélanger ensemble farine et levure. Ajouter le beurre, sucre et sel et frotter pour obtenir des miettes.
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Ajouter l'avoine, mélanger et étaler ce mélange sur la base du moule. Presser dessus légèrement, pas trop.
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Mettre à cuire au four pendant 20 min, jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée. Laisser refroidir un peu, puis tartiner de confiture.
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Faire chauffer le lait, sucre, beurre et vanille jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
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Ajouter les amandes, noisettes et noix et mélanger. Verser ce mélange sur la base et la confiture et étaler. Presser dessus un peu.
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Re-mettre au four pendant 30 min. Les amandes et noisettes caraméliseront bien au four. Au toucher, la surface ne sera pas complètement ferme. Laisser refroidir avant de couper en carrés ou barres.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Si vous avez des fruits rouges frais, vous pouvez les mettre sur la confiture, et ensuite recouvrir avec le mélange amandes/noisettes. Vous pouvez aussi utiliser d'autres fruits secs: noix de pécan, noix de Brésil, etc.
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