Muffins à l'avoine et lait ribot (babeurre)
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Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Provenance: États-Unis
Des muffins simples et modestes, mais très bons dans leur pureté. Ils ne sont pas très sucrés, et ont un vrai goût de petit-déjeuner et une texture un peu croquante, grâce à l'avoine.
Ingrédients
Pour 12 muffins
- 115g de floçons d'avoine
- 150ml de lait ribot
- 115g de beurre à température ambiante
- 75g de sucre cassonade
- 1 oeuf
- 115g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 25g de raisins secs
Instructions
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Mélanger l'avoine avec le lait ribot et laisser reposer 1h.
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Remplir les alveoles d'un moule avec des caissettes en papier. Préchauffer le four à 200 degrés.
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Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
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Ajouter l'oeuf et battre.
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Tamiser ensemble farine, levure, bicarbonate et sel.
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Ajouter en trois fois et en alternance de la farine et de l'avoine au beurre, en mélangeant entre chaque ajout.
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Incorporer les raisins secs.
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Remplir les caissettes au deux tiers avec de la préparation. Mettre au four à cuire pendant 20 à 25 min. Sortir du four et laisser refroidir.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Si vous n'avez pas de lait ribot, vous pouvez mélanger 1 cuillère à café de vinaigre avec 250ml de lait entier et laisser prendre pendant 10 min avant d'ajouter à l'avoine.
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