Muffins à l'avoine et lait ribot (babeurre)

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Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Des muffins simples et modestes, mais très bons dans leur pureté. Ils ne sont pas très sucrés, et ont un vrai goût de petit-déjeuner et une texture un peu croquante, grâce à l'avoine.

Ingrédients

Pour 12 muffins

  • 115g de beurre à température ambiante
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Mélanger l'avoine avec le lait ribot et laisser reposer 1h.
  • Remplir les alveoles d'un moule avec des caissettes en papier. Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter l'oeuf et battre.
  • Tamiser ensemble farine, levure, bicarbonate et sel.
  • Ajouter en trois fois et en alternance de la farine et de l'avoine au beurre, en mélangeant entre chaque ajout.
  • Incorporer les raisins secs.
  • Remplir les caissettes au deux tiers avec de la préparation. Mettre au four à cuire pendant 20 à 25 min. Sortir du four et laisser refroidir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Si vous n'avez pas de lait ribot, vous pouvez mélanger 1 cuillère à café de vinaigre avec 250ml de lait entier et laisser prendre pendant 10 min avant d'ajouter à l'avoine.

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