Spaghettis au saumon et au fenouil

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Préparation: 30 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Françoise Vangelder (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Herbes fraîches au choix (j'ai choisi de l'estragon mais de la ciboulette ça doit être bien aussi)

Instructions

  • Commencez par cuire le pâvé de saumon à la vapeau (environ 20 minutes).
  • Lavez le bulbe de fenouil et émincez-le finement. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir le fenouil avec les baies roses. Après environ 10 minutes à feu doux, ajoutez le vin blanc, le zeste du citron et le jus d'un demi citron. Laissez réduire de moitié à feu moyen.
  • Faites cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Egouttez.
  • Ajoutez la crème au mélange à base de fenouil. Salez et poivrez. Mélangez.
  • Ajoutez ensuite les pâtes. Mélangez à nouveau. Terminez par les pousses d'épinards juste avant de dresser.
  • Lors du dressage, terminez par quelques copeaux de parmesan et un peu de zeste de citron.

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