Fond d'artichaut au fromage de chèvre

Instructions

• Coupez le bas des artichauts pour retirer l'entièreté de la tige et frottez le dessous juste après l'avoir coupé avec la tranche d'un citron tranché.

• Plongez les artichauts entiers dans une grande casserole d'eau bouillante avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel.

• Pour les immerger totalement et pour avoir une cuisson bien homogène, placez un couvercle d'un diamètre inférieur à celui de la casserole et qui pèsera ainsi sur les artichauts. Laissez cuire 20 minutes. Egouttez et laissez tiédir.

• Retirez toutes les feuilles une à une et tournez bien le bas de l'artichaut pour avoir une forme bien ronde. (Vous n'avez pas besoin des feuilles pour cette recette mais gardez-les pour les grignoter avec une petite mayonnaise maison...).

• Dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre, du poivre, du sel, le miel, les tomates demi séchées émincées (en gardant 4 quartiers pour la présentation) et une partie de la ciboulette (en gardant un peu de ciboulette pour la présentation).

• Répartissez le fromage de chèvre dans les quatre fonds d'artichaut. Placez les derniers quarts de tomates au milieu et répartissez la ciboulette restante sur les assiettes.