Tajine d'agneau aux dattes et aux légumes

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1 commentaire (lire)

Préparation: 30 min

Cuisson: 2 h

Recette postée par: Marionadecouvert (son blog)

Provenance:

Un régal ! Voyage en Afrique du Nord garanti… Délicieux et simple, on laisse tout mijoter, tout se prépare en avance et c'est même meilleur le lendemain.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Couper la viande en morceaux.
  • Les légumes : Eplucher les oignons et les carottes. Emincer l’oignon et couper la carotte en grosses rondelles. Couper les extrémités des branches de céleri, tirer les grosses fibres et couper les branches en tronçons de 2 à 3 cm. Monder (= éplucher) et couper les tomates en morceaux.
  • Dans la cocotte faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de gigot. Verser 40 cl d’eau et porter à douce ébullition, ajouter les épices. Laisser cuire à couvert pendant 1 heure sur feu doux.
  • Si vous choisissez de préparer ce plat en deux temps, je vous conseille de vous arrêter ici et de reprendre le lendemain ce qui suit… Les légumes resteront plus présentables.
  • Ajouter ensuite les tomates, les carottes, le céleri. Saler et ajouter 20 cl d’eau.
  • Laisser cuire à découvert 45 minutes en surveillant la cuisson. La sauce doit réduire. Ajouter les dattes.
  • Faire griller les amandes effilées dans une poêle en surveillant attentivement.
  • Servir bien chaud et parsemer les assiettes d’amandes effilées grillées et de coriandre fraiche ciselée. Accompagner de semoule par exemple.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Faites en plus, ce plat se congèle très bien !

1 Commentaire


Miamy

De Miamy

13 sept 2016 à 17h16

Très bon

Très bon plat.
A refaire.

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