Crème Glacée au Café
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Préparation: 40 min
Cuisson: 10 min
La glace au café se marie avec des tas de dessert, une bonne part de gateau, une crème à la vanille, moi je vous propose une belle coupe de faim de repas avec du whisky, de la chantilly, bref une vraie coupe de restaurant. :)
Ingrédients
Pour 1 bon litre de glace
- 125 g de grains de café
- 200 g de sucre en poudre
- 40 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
Instructions
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Concassez finement les grains de café à l'aide d'un mortier ou rouleau à patisserie.
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Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent.
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Versez le lait dans une casserole avec la crème et le café. Portez à ébullition. Hors du feu, couvrez et laissez infuser 10 min.
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Versez le mélange chaud sur les oeufs battus en fouettant.
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Reverez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu très doux, comme pour une crème anglaise.
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Transvasez la crème dans un récipient et laissez-la refroidir en remuant de temps en temps. Placez-la ensuite au réfrigérateur pour 5 heures.
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Passez la crème au chinois ou dans une passoire très fine.
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Versez-la dans le bol de la sorbetière ( qui a été placée auparavant au congélateur pendant 12h ). Posez le bol dans la sorbetière. Mettez celle-ci en marche pendant 40 min pour obtenir une glace onctueuse.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Dans un blender, mixez 2 boules de glace au café et 5 cl de whisky. Déposez 1 boule de glace dans le fond d'une coupe et versez le mélange par dessus. Décorez avec d'autres boules de glace, de la chantilly et saupoudrez de cacao.
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