The Coconut

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Préparation: 1 jour

Cuisson: 5 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Biscuit noix de coco recouvert d'une mousse onctueuse à la noix de coco des Antilles

Ingrédients

Pour 8

Mousse coconut

Instructions

  • Biscuit amande / coco
  • •A) Ramollir la pâte d'amandes avec les oeufs pour obtenir une pâte souple et lisse. ( avec le mix-soupe).
  • •B) Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure. et finir le mélange avec le beurre fondu.
  • •C) Etalez la pâte sur une plaque de patisserie recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 250°C pendant 5 minutes. Réservez.
  • •D) Coupez à dimension du moule le biscuit et réservez.
  • Mousse "Noix de coco
  • •C) Dans une casserole faites chauffer le lait de coco et verser 50 gr noix de coco râpé, laisser infuser 30 minutes.
  • •D) Faites tremper la gélatine dans l'eau froide
  • •E) Dans un saladier y mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et faites blanchir l'appareil au fouet. Ajouter ensuite la farine tamisée , mélanger et ajouter le lait de coco . Remettre sur le feu et dés l'ébulition cuire 2 minutes sans cesser de remuer .
  • •F) faites refroidir votre appareil dans un endroit frais ou dehors en mélangeant de temps en temps.
  • •G) Monter la crème fraîche en chantilly. Faites fondre la gélatine quelques secondes au miro ondes et ajoutez-la au mélange coco, ensuite ajoutez la crème chantilly bien mélanger avec une spatule en plastique.
  • H) Couler l'appareil sur le biscuit coco et replacer au congélateur au moins 4 heures.

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