Outrageous Chocolate Cookies

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Préparation: 10 min

Cuisson: 3 min

Recette postée par: trytocook (son blog)

Provenance:

Et si vous pouviez condenser tout le plaisir d'un brownie dans une petite bouchée crousti-fondante ? C'est l'équivalent de la recette américaine de Martha Stewart mais avec les mesures et ingrédients français.

Ingrédients

Pour autour de 20 Cookies

  • 220g de chocolat (j'ai utilisé du noir dessert)
  • 2 oeufs (les miens étaient plutôt gros mais ca change pas grand chose)
  • 165g de sucre roux (la cassonnade convient mais je veux essayer avec du sucre vergeoise)
  • 100g de farine (j'ai mis de la T55 mais la T45 devrait marcher)
  • 1/2 cuillère à café de sel (fin)
  • 150g de chocolat pour les pépites (ou plus ou moins)

Instructions

  • Poser un récipient rempli d'eau à moitié à chauffer. Par dessus, mettez un bol avec le chocolat et laissez fondre lentement grâce à la vapeur.
  • Vers la fin, ajouter le beurre en morceaux dans le chocolat qui fond et toujours sur feu doux, laissez fondre. Quand c'est homogène c'est bon, pas besoin que ce soit liquide comme de l'eau !
  • Mettez les 2 oeufs dans un grand saladier, préparez votre batteur et ajoutez le sucre roux. Démarrez le batteur sur haute vitesse et ne vous arrêtez que quand le mélange à doublé de volume et est léger, clair et mousseux. C'est l'étape essentielle à la réussite !
  • Ajouter le chocolat-beurre au oeuf-sucre et mélanger.
  • Mélanger la farine, le sel et la levure puis ajouter le tout dans le grand saladier avec le reste.
  • Mélanger pour obtenir une consistance plutot épaisse.
  • Déposer des petits tas de pate sur une plaque garnie de papier cuisson (sulfurisé). Ajouter des pépites sur le dessus et les enfoncer un peu.
  • Enfourner à 180° C pour 8-9 minutes pas plus. 1 Minute de plus et vous passez de brownie à chewing gum. C'est pas une blague alors attention ! Ils seront très mous à la sortie du four, laissez les refroidir 3 minutes, déplacez les et recommencez !!!

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous n'aurez pas de croute sans batteur électrique, les oeufs doivent vraiment doubler de volume ! A conserver dans une boite hermétique.

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