Flan de tapioca à la noix de coco

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Préparation: 5 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Les perles de tapioca donne une texture très agréable à ces flan, des petits billes qui dansent dans la bouche!
J'ai adapté une recette du blog latartinegourmande.com

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Rincer les perles de tapioca.
  • Porter le lait, lait de coco, sucre et sel à ébullition dans une casserole.
  • Ajouter le tapioca, mélanger et faire cuire à feu très doux pendant 15 min environ. Les perles doivent être translucides et tendres.
  • Laisser refroidir. Ajouter la noix de coco râpée (réserver 1 cuillère pour la garniture), la vanille et l'oeuf battu légèrement et mélanger.
  • Huiler ou beurrer 4 ramequins et parsemer le fond et les bords avec un peu de sucre.
  • Verser la crème dans les ramequins et mettre à cuire au four préchauffé à 150 degrés pendant 20 à 40 min. Jusqu'à ce que les flans soient dorés et gonflés. 10 min avant la fin de cuisson, ajouter la noix de coco que vous avez réservée pour la garniture.
  • Les flans dégonfleront. Les manger chauds ou tièdes.

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