Flan de tapioca à la noix de coco
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Préparation: 5 min
Cuisson: 50 min
Provenance: Asie
Les perles de tapioca donne une texture très agréable à ces flan, des petits billes qui dansent dans la bouche!
J'ai adapté une recette du blog latartinegourmande.com
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 40g de perles de tapioca
- 200ml de lait de noix de coco
- 300ml de lait entier
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 30g de noix de coco râpée
- 1 gros oeuf
Instructions
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Rincer les perles de tapioca.
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Porter le lait, lait de coco, sucre et sel à ébullition dans une casserole.
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Ajouter le tapioca, mélanger et faire cuire à feu très doux pendant 15 min environ. Les perles doivent être translucides et tendres.
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Laisser refroidir. Ajouter la noix de coco râpée (réserver 1 cuillère pour la garniture), la vanille et l'oeuf battu légèrement et mélanger.
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Huiler ou beurrer 4 ramequins et parsemer le fond et les bords avec un peu de sucre.
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Verser la crème dans les ramequins et mettre à cuire au four préchauffé à 150 degrés pendant 20 à 40 min. Jusqu'à ce que les flans soient dorés et gonflés. 10 min avant la fin de cuisson, ajouter la noix de coco que vous avez réservée pour la garniture.
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Les flans dégonfleront. Les manger chauds ou tièdes.
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