Palette de porc aux épices au four

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Préparation: 5 min

Cuisson: 3 h

Recette postée par: marion

J'adore ce morceau de porc, il est très moelleux et au bout d'une longue cuisson on peut détacher la viande à la fourchette. On peut faire de très bons sandwiches avec ce porc et un peu de sauce barbecue, mais on peut aussi le servir avec des pommes de terre cuites au four.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 oignon haché en gros morceaux
  • 3 échalotes épluchées (mais laissées entières)
  • 3 gousses d'ail épluchées et écrasées
  • 2 carottes épluchées et coupés en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Instructions

  • Préchauffer le four à 190 degrés.
  • Laver le porc et le sécher avec du papier absorbant.
  • Mélanger le cumin, paprika et gingembre et verser sur le porc. Frotter pour étaler partout sur la surface du porc.
  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Faire dorer le porc sur toutes ses faces. Sortir de la cocotte.
  • Ajouter l'oignon, ail, échalotes et carottes et faire cuire quelques minutes.
  • Remettre le porc et mouiller avec le vin blanc. Laisser bouillir 1 min ou 2.
  • Ajouter le concentré de tomate, moutarde, vinaigre et sucre. Ajouter suffisamment d'eau pour que le liquide couvre aux trois quarts la viande.
  • Couvrir et mettre à cuire au four pendant 2 à 3h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre, la sauce épaisse et les légumes caramélisés.

1 Commentaire


manu

De manu

08 jul 2011 à 12h52

Je l'ai goûté. Je l'ai aimé.
Une cuisson parfaite. Pas du tout sec.
En plus, la palette de porc est à un prix abordable sans pour autant être trop fourni en gras.
Un très bon plat pour un dimanche familial.

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