Couronne Bordelaise

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Préparation: 3 h 30 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: poyane Titefée (son blog)

Provenance:

La recette originale vient du blog de Snapulk, je vous conseille d'aller voir sa recette, avec les images c'est très facile de comprendre...

Ingrédients

Pour Couronne de 900 g

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients dans le bol d'un robot et pétrir 10 minutes vitesse 1.
  • Laisser pousser la pâte pendant 1h dans le bol, avec un torchon au dessus pour qu'elle ne sèche pas.
  • Rabattre la pâte sur elle-même pour la dégazer.
  • Diviser le pâton en 9 boules chacune d'un poids compris entre 107 et 109g.
  • Prendre une des boules et l'étaler au rouleau à pâte.
  • Si vous disposez d'une panière à couronne c'est l'idéal, sinon j'ai fait comme dans la recette originale, j'ai pris un moule à tarte au milieu duquel j'ai posé un ramequin retourné, le tout recouvert d'un torchon. Fariner le torchon.
  • Disposer la boule étalée au rouleau sur le torchon et en débordant sur la moitié du pourtour.
  • Bouler les 8 autres pâtons et disposez-les, clés vers le haut, tout autour.
  • Découper en étoile la partie de la pâte centrale (reposant ici sur le ramequin) et rabattre chacune des pointes sur les boules de pâte. (J'ai un peu mis de l'eau sur les boules pour que chaque rabat colle bien...)
  • Recouvrir d'un torchon et laisser pousser 2h.
  • Préchauffer le four à 240°. Quand il est chaud, versez un demi-litre d'eau bouillante dans un récipient placé dans le bas du four.
  • Retourner le pain sur la plaque de cuisson (opération assez délicate). Enfourner pour 35 min en baissant la température du four à 210° à mi-cuisson.
  • Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four pour que le dessous du pain ne soit pas humide à cause de la vapeur.
  • Dégustez avec plein de bonnes choses ! Beurre, confitures, tartinades...

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