Beurre composé gingembre et citron vert
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Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Un beurre idéal pour du poisson: saumon, cabillaud, thon, truite ou espadon par exemple...
Ingrédients
- 120g de beurre
- 1 échalote épluchée et hachée très finement
- 80ml de vin blanc
- 1 noix de gingembre épluché et rapé finement
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert finement râpé
Instructions
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Faire fondre 30g de beurre et y faire revenir l'échalote pendant 5 min environ, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
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Ajouter le vin et continuer ç faire cuire pendant 5 à 10 min jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide, juste un sirop. Laisser refroidir.
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Mixer ensemble l'échalote cuite avec sirop, gingembre, citron vert (jus et zeste) et le reste du beurre. Mixer juste le temps de tout mélanger, le beurre doit avoir un peu de texture quand-même.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Si vous voulez le congéler, rouler le beurre en boudin et emballer dans du cellophane. Vous pouvez découper des rondelles au besoin.
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