Filets de poisson cuits à la vapeur sans matière grasse, au gingembre et oignons nouveaux
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Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Provenance: Asie
Choisir un poisson blanc et ferme ou du saumon pour cette cuisson. Ou vous pouvez faire cuire des poissons entiers également.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 filets de poisson d'envion 160g chacun
- 60ml de sherry
- 4 oignons nouveaux nettoyés et hachés finement (parties vertes incluses)
- 1 noix de gingembre épluché et râpé finement
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
Instructions
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Préparer une cocotte avec un cuit vapeur. Tapisser le fond du cuit vapeur avec du papier alu.
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Mélanger ensemble sherry, oignons, sauce soja, gingembre et zeste. Etaler ce mélange sur un côté de chaque filet.
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Porter l'eau dans la cocotte à ébullition. Placer le poisson sur le papier alu du cuit vapeur, et le placer au dessus de l'eau bouillante.
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Laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que le poisson soit cuit - environ 8 à 10 min si vos filets ne sont pas très épais, plus sinon.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Si vous allez cuire des poissons entiers, faire quelques incisions dans la peau du poisson sur les deux côtés. Pour le temps de cuisson, je compte environ 15 à 20 min pour des poissons petits et 25 à 30 min pour des poissons plus gros.
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