Saumon aux champignons, estragon et crème
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Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min
Provenance: France
Un plat classique mais rapide et pratique.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 60g de beurre
- 380g de champignons de Paris nettoyés et coupés en fines lamelles
- 500ml de vin blanc sec
- 4 pavés de saumon (environ 160g chacun)
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe d'estragon ciselé
Instructions
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Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse. Y faire revenir les champignons à feu moyen pendant 3 à 4 min. Débarasser la sauteuse.
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Ajouter le vin dans la sauteuse et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter le poisson.
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Faire pocher le poisson dans le vin pendant 8 min environ, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Sortir le poisson de la sauteuse et garder chaud quelque part.
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Monter le feu et faire réduire le liquide pour obtenir un sirop. Ajouter les champignons, crème et estragon et continuer à faire cuire pendant 1 ou 2 min, pour obtenir une sauce épaisse.
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Napper le poisson de sauce et servir.
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