Caldo de perro

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

0 commentaires

Préparation: 5 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Une soupe de poisson espagnole parfumé à l'orange. J'ajouter du safran quand j'en ai dans mon placard. Pour le poisson, j'aime bien de la lotte, du cabillaud ou du flétan.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 oignons épluchés et hachés finement
  • 2 gousses d'ail épluchées et hachées finement
  • Le zeste d'un orange, râpé finement

Instructions

  • Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Faire revenir les oignons pendant 10 min environ. Ajouter l'ail et le zeste d'orange et faire cuire pendant 3 min encore.
  • Ajouter le fumet de poisson et porter à ébullition. Baisser le feu et faire frémir pendant 10 min, découvert.
  • Ajouter le poisson et continuer à faire cuire pendant 10 min environ.
  • Retirer le poisson. Ajouter les pommes de terre et épinards à la soupe et faire cuire quelques min, le temps de faire chauffer les pommes de terre et ramollir les épinards.
  • Ajouter les jus d'orange et citron vert et assaisonner.
  • Mettre le poisson dans 4 bols, ajouter un peu de pommes de terre et épinards dans chacun et verser de la soupe par dessus. Servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On peut accompagner de aioli parfumé au jus d'orange.

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big