Truites au jambon de Parme, sauge et amandes
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Préparation: 5 min
Cuisson: 15 min
Provenance: Italie
Un plat italien que j'ai appris de mes amis Albert et Aida. Le mélange poisson-charcuterie peut paraître inhabituel, mais ce n'est qu'un exemple parmi d'autres de combinaison terre-merre très réussie (chorizo-calamars, crevettes-poulet...).
Vous pouvez cuire les truites soit au grill, soit à la poêle.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 truites nettoyées et vidées
- 4 grandes tranches fines de jambon de parme
- 80g de beurre
- Le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
Instructions
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Laver les truites et les sécher avec du papier absorbant. Mettre 3 feuilles de sauge dans la cavité de chaque poisson, saler et poivrer et emballer chaque truite avec une tranche de jambon. Badigeonner d'huile d'olive.
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Faire chauffer une poêle ou le grill. Faire cuire les poissons pendant environ 5 min sur chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits à l'intérieur.
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Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter les amandes et les faire griller dans le beurre. Ajouter le zeste et jus de citron.
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Verser un peu de sauce sur chaque poisson et servir.
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