Truites au jambon de Parme, sauge et amandes

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Préparation: 5 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Un plat italien que j'ai appris de mes amis Albert et Aida. Le mélange poisson-charcuterie peut paraître inhabituel, mais ce n'est qu'un exemple parmi d'autres de combinaison terre-merre très réussie (chorizo-calamars, crevettes-poulet...).
Vous pouvez cuire les truites soit au grill, soit à la poêle.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Laver les truites et les sécher avec du papier absorbant. Mettre 3 feuilles de sauge dans la cavité de chaque poisson, saler et poivrer et emballer chaque truite avec une tranche de jambon. Badigeonner d'huile d'olive.
  • Faire chauffer une poêle ou le grill. Faire cuire les poissons pendant environ 5 min sur chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits à l'intérieur.
  • Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter les amandes et les faire griller dans le beurre. Ajouter le zeste et jus de citron.
  • Verser un peu de sauce sur chaque poisson et servir.

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