Palette de porc au cidre

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Préparation: 5 min

Cuisson: 2 h

Recette postée par: marion

Provenance:

La palette de porc est mon morceau de porc préféré. ll est difficile de rater sa cuisson car il ne dessèche pas. Il faut juste faire cuire longtemps.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Préchauffer le four à 170 degrés.
  • Faire chauffer la moitié du beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
  • Faire dorer les morceaux de viande, en plusieurs lots si nécessaire.
  • Ajouter le reste du beurre et l'huile et quand le tout est très chaud, mettre les échalotes à dorer.
  • Ajouter le cidre et le vinaigre, gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs et remettre la viande, ainsi que le thym et laurier. Assaisonner.
  • Quand ça mijote, mettre la cocotte au four (sans couvercle) et le laisser cuire 1h15 à 2h. La viande doit être très tendre et la sauce épaisse.
  • Sortir la viande et les échalotes et les garder chaud. Retirer les herbes.
  • Faire bouillir le liquide pour le réduire encore un peu. Ajouter la crème et laisser épaissir quelques minutes.
  • Napper la viande de sauce et servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On peut préparer ce plat en avance et le réchauffer sur la plaque avant de servir. Compter environ 20 min en temps de réchauffement.

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