Gâteau de riz salé aux courgettes

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Préparation: 30 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Ce plat est très facile à faire et peut se préparer à l 'avance. Il a de plus l'avantage de faire manger des légumes aux plus récalcitrants ; les courgettes ont un goût peu marqué dans ce plat et permettent au gâteau de rester moelleux même après la cuisson.

Ingrédients

Pour un moule à couronne

Instructions

  • Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée le temps indiqué sur le paquet. Égoutter après la cuisson et passer sous un filet d'eau froide.
  • Pendant la cuisson du riz, laver les courgettes, couper les extrémités et les râper avec leur peau. Peler et émincer finement l'oignon.
  • Dans une poêle anti-adhésive, faire suer l'oignon à couvert durant minutes puis ajouter les courgettes râpées. Laisser cuire environ 5- 10 min en laissant s'évaporer le jus en fin de cuisson. Saler légèrement et laisser égoutter dans une passoire un bon quart d'heure.
  • Préchauffer le four th. 6 (180°C).
  • Battre les oeufs avec la crème. Ajouter le sel, le poivre et le parmesan. Incorporer le riz puis les courgettes râpées, mélanger le tout. Saupoudrer de curcuma pour que le riz soit bien coloré.
  • Verser la préparation dans un moule à couronne. Enfourner et laisser cuire entre 30 et 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
  • Démouler après 5 minutes de repos. A déguster froid ou chaud.

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