Saumon Fumé au Romarin

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Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Pour votre barbecue...

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 4 gousses d'ail

Instructions

  • Commencer par préparer votre barbecue.
  • Faire un lit de sel de mer sur une plaque, couchez le ou les filets de saumon côté peau sur le sel.
  • Dans un bol, verser 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, saler et poivrer, ajouter une bonne poignée d'amandes effilées que vous écraserez grossièrement dans votre main, puis ciseler quelques feuilles de basilic, ajouter. Mélanger bien le tout. Répandre une partie de cette préparation sur les filets de saumon.
  • Les braises de votre barbecue étant à point, mettre dedans des copeaux de bois ou de la sciure, puis poser dessus une grille. Sur celle-ci déposer les branches de romarin séchées, sur lesquelles on posera la plaque avec le poisson. Couvrir avec la cloche du barbecue. Le romarin commencera à fumer ce qui parfumera alors le saumon.
  • Laisser votre poisson cuire ainsi à feu lent durant environ 10 à 15 minutes suivant l'épaisseur du filet, en fait le temps que les branches de romarin soient totalement brûlée et se désagrègent.
  • Retirer la plaque du feu, enlever le reste des brindilles brûlées et déposer alors le filet de saumon avec sa peau sur le grill pour qu'elle devienne croustillante avec une cuisson unilatérale, durant 5 minutes. Verser le reste de de la sauce à l'huile d'olive et basilic sur le poisson.
  • Découper le filet de saumon en tranches et servir avec une rondelle de citron et bien sûr...une branche de romarin.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez utiliser pour la sauce d'autres fines herbes selon vos goûts, servir avec des pommes de terre vapeur. La truite cuite aussi de cette façon est délicieuse.

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