Salade de fruits d'été marinés
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Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Un dessert très frais et délicat en goût que j'ai appris du livre "Maze".
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
Pour les fruits:
- 400g de fraises
- 150g de myrtilles
- 150g de framboises
- 10 grandes feuilles de menthe hachées finement
Pour l'infusion:
- 200ml de vin rouge
- 100ml de vinaigre de vin rouge
- 50ml d'Armagnac
- 50g de sucre en poudre
1 anise étoilé
- 1 pincée de cumin en poudre
- 150g de fruits rouges
- 1 à 2 cuillère à café de sucre glace
Instructions
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Préparer l'infusion. Mettre le vin rouge, vinaigre, Armagnac, sucre en poudre, cumin, girofle et anise étoilé dans une casserole et faire chauffer. Quand le mélange bout, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
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Mixer les fruits rouges et filtrer pour obtenir une purée lisse.
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Filtrer le liquide refroidi et ajouter la purée de fruits rouges. Mélanger, goûter et ajouter un peu de sucre glace si nécessaire.
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Préparer les fruits, les laver (pas les framboises), équeuter les fraises et les couper en deux. Ajouter la menthe et mélanger le tout ensemble.
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Servir les fruits avec l'infusion à côté.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Une boule de glace ou de sorbet accompagne les fruits très bien. Dans le livre, l'auteur suggère un sorbet de citron vert et de fromage frais, que je n'ai jamais encore essayé.
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