Rôti de porc aux oignons, vinaigre balsamique et pommes

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Préparation: 10 min

Cuisson: 2 h

Recette postée par: marion

Utilisez un bon vinaigre balsamique pour ce plat et vous aurez un rôti succulent, légèrement sucré salé. J'aime l'échine pour les rôtis car la viande est moins sèche.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 6 petites pommes (par ex. Braeburn)vidées et coupées en moitié

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 degrés. Calculer le temps de cuisson de la viande avec la formule suivante: 35min par 500g plus 35 min.
  • Assaisonner le rôti avec du poivre. Faire dorer la viande sur toutes ses faces dans une sauteuse à feu fort. Mettre la viande dans un plat allant au four.
  • Dans la sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter oignon et romarin. Faire cuire pendant 5 min, le temps de ramollir un peu l'oignon. Ajouter oignons et romarin à la viande.
  • Arroser viande et oignons avec la moitié du vinaigre. Mettre au four à cuire pour le temps que vous avez calculé.
  • 40 min avant la fin de cuisson, ajouter les pommes au plat ainsi que le reste du vinaigre et remettre à cuire.
  • A la fin de cuisson, les pommes doivent être tendres et la viande cuite. Laisser reposer 10 avant de découper la viande.
  • Sortir la viande et les pommes du plat et garder au chaud. Mettre le plat sur le feu et ajouter le vin. Faire bouillir pendant 3 à 4 min, en grattant le fond du plat pour décoller tous les sucs. Servir cette sauce à côté de la viande et des pommes.

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