Rôti de porc aux oignons, vinaigre balsamique et pommes
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Préparation: 10 min
Cuisson: 2 h
Utilisez un bon vinaigre balsamique pour ce plat et vous aurez un rôti succulent, légèrement sucré salé. J'aime l'échine pour les rôtis car la viande est moins sèche.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1,1 à 1,3kg de rôti de porc
- 50g de beurre
- 2 oignons rouges coupés en 8 quartiers chacun
- Quelques brins de romarin frais
- 250ml de vinaigre balsamique
- 6 petites pommes (par ex. Braeburn)vidées et coupées en moitié
- 100ml de vin rouge
Instructions
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Préchauffer le four à 180 degrés. Calculer le temps de cuisson de la viande avec la formule suivante: 35min par 500g plus 35 min.
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Assaisonner le rôti avec du poivre. Faire dorer la viande sur toutes ses faces dans une sauteuse à feu fort. Mettre la viande dans un plat allant au four.
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Dans la sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter oignon et romarin. Faire cuire pendant 5 min, le temps de ramollir un peu l'oignon. Ajouter oignons et romarin à la viande.
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Arroser viande et oignons avec la moitié du vinaigre. Mettre au four à cuire pour le temps que vous avez calculé.
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40 min avant la fin de cuisson, ajouter les pommes au plat ainsi que le reste du vinaigre et remettre à cuire.
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A la fin de cuisson, les pommes doivent être tendres et la viande cuite. Laisser reposer 10 avant de découper la viande.
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Sortir la viande et les pommes du plat et garder au chaud. Mettre le plat sur le feu et ajouter le vin. Faire bouillir pendant 3 à 4 min, en grattant le fond du plat pour décoller tous les sucs. Servir cette sauce à côté de la viande et des pommes.
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