Poulet au four avec tomates et courgettes
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Préparation: 5 min
Cuisson: 35 min
Provenance: Europe du Sud (Méditerranée)
Pendant l'été j'ai la chance de pouvoir profiter d'un flux constant de bonnes courgettes et toutes sortes de tomates dans ma cuisine. On me les amène d'un potager local, et elles sont délicieuses. Je suis constamment en train de trouver de nouvelles façons de cuisiner avec. En voici une de mes préférées.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 oignon
- 800 de morceaux de poulet (cuisses ou blancs par ex.)
- 250g de tomates cerises coupées en 2
- 1 courgette lavée et coupée en rondelles épaisses de 0,5cm
- 4 gousses d'ail laissées entières
- 1/2 cuillère à soupe d'origan
- 1 pincée de piment rouge en poudre
- 1/2 citron - zeste et jus
- 1/2 pain en morceaux
Instructions
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Préchauffer le four à 220 degrés.
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Eplucher l'oignon et le couper en rondelles. Mettre dans un plat allant au four et ajouter tomates, courgettes, ail, origan, piment et jus et zeste de citron. Si vous utilisez des cuisses de poulet, les ajouter maintenant. Si vous utilisez des blancs, qui mettent moins de temps à cuire et dessèchent rapidement, les ajouter après 10 min de cuisson au four.
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Mélanger l'huile et le vinaigre et verser dessus.
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Mettre à cuire pendant 35 min (au bout de 10 min ajouter les blancs de poulet si vous en utilisez). A la fin le poulet sera légèrement doré.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Très bon avec une salade verte à l'avocat et du bon pain.
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